QUEL EST LE PARI D’OBA ?
DEVENIR LE TEMPLE DU SAKE A BORDEAUX !
OBA c’est la rencontre entre deux amoureux du Saké et de la culture japonaise.
Chloé C. qui est tombée dedans quand elle était petite, elle est d’ailleurs la seule femme saké educator de la SSA en France - en résumé, « Maître saké ». Et puis, c’est quand même elle qui à l’époque a fait référencer le Saké chez Guérard, quelle performance !
Patrick H. qui a vécu plus de 10 ans au Japon et qui est déjà l’heureux créateur d’expériences au restaurant Nama – de la cuisine française aux influences japonaises.
OBA c’est un projet qui était fait pour exister (ou « meant to be » comme on dirait today), et même s’il a nécessité beaucoup de patience et de résilience, cet Izakaya a enfin vu le jour il y a un peu plus d’un mois !
La résilience a été l’année 2020, le mauvais lieu, la difficulté du timing … Depuis 2016 ils se connaissaient, ils en avaient l’envie, en 2023 c’est devenu une idée et en 2025 la réalité !
L’ancien Porte 15 a fait peau neuve pour nous offrir ce cocon de 20 couverts, entièrement pensé et décoré dans les codes japonisants.
Ici tout se partage (origine du mot izakaya), les produits sont locaux et de saison, le chef est 100% japonais et s’appelle Yuichiro !
La cuisine est japonaise aux influences françaises (et non l’inverse) et surtout le Saké y est roi !
Le chef a carte blanche entre terre et mer, et les accords sont parfaits…
L’équipe : Chloé, Chloé et le Chef !
Une équipe souriante, soudée et qui sait de quoi elle parle …
Je baigne dans le vin, mais je m’y connais très peu en Saké. La patience de Chloé, ses connaissances et sa pédagogie vous bercent tout au long de la traversée au fil des plats et de la dégustation.
Je ne dis pas qu’à la fin du déjeuner cet alcool de riz aux mille saveurs n’avait plus de secrets pour moi, mais en tout cas il en avait un peu moins…
C’est une réelle philosophie, les maîtres mots : expérience – confiance – éducation.
A la carte et dans nos assiettes :
Le Chichito : padron et bouillon japonais à base de sésame
De l’umami réconfortant
Tempura : qui varie selon l’humeur du chef
Des Gambas sauvages et de la purée de navet
Okonomiyaki revisité (crêpes de sarrasin pour les intimes)
En dessert des mochis grillés (obviously) au thé Hojicha.
Le petit + :
l’origine du nom OBA vient de OBA-SAN qui veut dire grand-mère en japonais, et l’histoire de celle de Chloé vous ferait monter les larmes au bord des yeux.
